Het allerlekkerste butter chicken recept

Butter chicken is een van de meest geliefde gerechten uit de Indiase keuken. De malse stukjes kip in een romige, kruidige saus kun je heerlijk opscheppen met vers naanbrood of zachte basmatirijst. Het is ultiem comfort food en een gerecht dat regelmatig op tafel verschijnt in Huize Lou!

Wat de saus van de butter chicken zo bijzonder maakt, is de volle en rijke smaak. Dat komt door specerijen zoals komijn, koriander en garam masala. Maar een ander onmisbaar ingrediënt in butter chicken zijn absoluut cashewnoten. Ze geven net dat romige, nootachtige accent dat dit gerecht zo lekker maakt. Traditioneel worden ze geweekt en geblend om de saus romig en zacht te maken. Toch doen wij het net een beetje anders … In plaats van cashewnoten te weken en te blenden, voegen wij een lepel cashewpasta toe. Dat is ons geheime ingrediënt voor een heerlijke butter chicken, want het maakt écht een verschil. De saus wordt nog romiger, zachter en intens van smaak, en dat is precies waarom dit gerecht bij ons thuis altijd een succes is.

Het maken van butter chicken vergt wel wat stappen, maar moeilijk is het zeker niet. En na al dat werk heb je een gerecht op tafel dat echt indruk maakt. Hmm … ik begin er nu al van te watertanden. Jij ook?

Hieronder vind je het volledige recept.

Ingrediënten voor de marinade

• 500 gr kippendijen, in stukjes
• 4 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel massala (Hindoestaanse kruidenmix)
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• Sap van 1/2 citroen

Bereiding marinade

1. Snijd de kip in stukjes, was het en meng deze met de yoghurt, kruiden en citroensap. 
2. Laat dit minimaal een paar uur, maar het liefst een nachtje in de koelkast marineren.

Ingrediënten voor de butter chicken

• 60 gram roomboter
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel verse gember, geschild en fijngesneden
• 2 tomaten, ontveld en in stukken gesneden
• 2 eetlepels cashewpasta van I AM LOU
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 2 groene kardemom
• 1 theelepel komijn
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 250 ml slagroom
• 1/2 theelepel garam massala

Bereiding butter chicken

1. Smelt de roomboter in een pan.
2. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit dit ongeveer 6 minuten totdat het zacht is.
3. Haal de uien uit de pan en maal ze fijn in een blender.
4. Fruit in dezelfde pan de tomaten 2-3 minuten en pureer ze apart in de blender.
5. Fruit vervolgens 1 minuut de laurierblaadjes, kruidnagels en kardemom in de overgebleven boter.
6. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze 5-6 minuten.
7. Voeg de uienpasta en gepureerde tomaten toe, samen met de tomatenpuree en cashewpasta.
8. Breng op smaak met zout, peper, garam massala, komijn, kurkuma, chilipoeder en kaneel.
9. Laat de kip 15 minuten stoven.
10. Voeg daarna de slagroom toe, roer goed door en laat nog 10 minuten zachtjes stoven totdat de saus romig en de kip gaar is.