Cart 0
Hou je van bananenbrood? En van carrot cake? Dan moet je dit recept echt proberen. Deze combinatie is namelijk zó goed. De zoete, zachte banaan en frisse wortel zorgen samen voor een smeuïg bananenbrood met een rijke, volle smaak.
Wij maken dit recept zelf echt heel vaak. Als je ons volgt op Instagram, heb je deze waarschijnlijk al eens voorbij zien komen. We zijn namelijk gek op bananenbrood, maar vinden het ook altijd leuk om te variëren met smaken. En deze variant is zonder twijfel één van onze favorieten.
Bij I AM LOU houden we het graag simpel. Geen ingewikkelde stappen, maar wel een resultaat waar je blij van wordt.
Waarom dit carrot bananenbrood een goede keuze is
Zelf bakken geeft je controle over wat je eet. In dit recept gebruiken we natuurlijke zoetheid uit banaan en dadels, gecombineerd met voedzame ingrediënten zoals walnoten en wortel.
Wij maken dit bananenbrood ook vaak als snack voor onze Baby Lou. Juist omdat het van nature al zoet is en geen onnodige toevoegingen bevat, vinden we het een fijne optie om altijd in huis te hebben.
- Natuurlijk gezoet met banaan en dadels
- Slechts een beetje honing nodig (of helemaal niet)
- Extra vezels door wortel en noten
- Smeuïg van structuur zonder overdreven zoet te zijn
- Perfect als ontbijt, snack of tussendoor
Wanneer eet je carrot bananenbrood?
Dit bananenbrood is super veelzijdig:
- Als ontbijt met een lepel notenpasta
- Als snack bij koffie of thee
- Voor onderweg
- Als meal prep voor drukke dagen
Een paar plakken in huis betekent eigenlijk altijd dat je iets lekkers klaar hebt liggen.
Hoe bewaar je carrot bananenbrood?
Bewaar het bananenbrood in een afgesloten trommel of wikkel het in bakpapier. Zo blijft het een paar dagen lekker smeuïg. Wil je het langer bewaren? Vries het dan gemakkelijk in.
Recept carrot bananenbrood
Ingrediënten
Voor het beslag:
- 2 eieren
- 220 gram bloem (of vervang door havermeel voor een iets voedzamere variant)
- 120 gram roomboter (gesmolten)
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel cookie spices
- Snufje zout
- 1 eetlepel honing (optioneel)
- 2 rijpe bananen
- 100 gram geraspte wortel
- 80 gram walnoten, grof gehakt
- 2 medjoul dadels, in kleine stukjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de bananen in een kom tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren, honing en gesmolten roomboter toe en meng goed door elkaar.
- Meng in een aparte kom de bloem, baking soda, bakpoeder, cookie spices en het zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot een beslag.
- Spatel de geraspte wortel, walnoten en dadels door het beslag.
- Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
- Bak het bananenbrood in ongeveer 40–45 minuten goudbruin en gaar.
- Laat het brood afkoelen voordat je het aansnijdt.
Onze tip
Dit carrot bananenbrood is extra lekker met een lepel notenpasta erop. Wij hebben zelf Marokkaanse amandelpasta erop gesmeerd en dat kunnen we zeker aanraden!
